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30年老茶人教你区别正山和外山小种
2015-07-18 23:03:49 来源:搜狐媒体平台|懂茶帝 作者: 【 】 浏览:1405次 评论:0

  喝茶有道自媒体正式更名为“懂茶帝”,邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是:不忽悠,不卖弄,不恶意攻击,不刻意美化,只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题,我们也会尽量做到客观。

  

  茶友“为你写诗”向懂茶帝提问:

  上面这款小种是正山的吗?

  “懂茶帝”武夷山桐木关出身于小种红茶世家、制茶30余年的老茶人张小福回答:

  这款小种红茶绝对不是正山的,因为它有黄芽。在福建武夷山桐木关,除非是采的二春茶,否则不可能出现这样大量的黄芽。而桐木关的种茶、制茶人,是不采二春茶的,只采头春茶。

  

  正宗武夷山桐木关小种红茶(干茶)

  现在市场上很多“外山”小种当作“正山”的来卖,而外山茶即便是采头春茶,做出的正山小种也会有“黄芽”。这也是从外观上判定“正山”与“外山”的重要标准。

  当然,有些茶商会将做出的黄芽挑拣出来,当作廉价的金骏眉来卖(因为金骏眉干茶金黄黑相间)。这时,再去看小种,就变得真假难辨了,只能通过品饮来判别了。

  

  正山小种汤色

  背景知识:

  正山小种,属红茶类。18世纪后期,首创于武夷山桐木关地区,是世界上最早的红茶,亦称红茶鼻祖。

  “正山”,是为了区别其他假冒的小种红茶而命名。“正山”指的是桐木及与桐木周边相同海拔,相同地域,用相同一种传统工艺制作,品质相同,独具桂圆汤味的统称“正山小种”。

  (此文由“懂茶帝”独家原创,如需转载,不得删减,并请注明出处。)


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Tags:30年老 人教 区别 责任编辑:中华茶派网
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