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茶叶加工的历史演变
2013-07-20 23:57:34 来源: 作者: 【 】 浏览:10313次 评论:0
在几千年的历史长河中,千姿百态的茶类的产生、发展和演变,经历了咀嚼鲜叶、生煮羹饮、晒干收藏、蒸青做饼、炒青散茶,乃至白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、红茶等多种茶类的发展过程。茶叶加工是茶叶初制、精制的总称。将茶树的鲜叶经过工艺处理后,制成不同茶类的毛茶,即半成品茶,称为茶叶初制;将毛茶做进一步工艺处理,成为规格化、系列化的精制茶,即成品茶,称为茶叶精制。

我国是茶树原产地,茶叶生产历史悠久,茶类繁多,品质特异,驰名中外,在国民经济中占有一定地位。2005年,中国茶园面积约1428.75万亩,约占全球茶园面积的36%,我国茶区分布广阔,遍及全国20个省、市、自治区1005个县(市)。茶叶生产是山区农业生产的重要内容,发展茶叶生产同提高山区人民生活有密切关系。

广东茶叶生产历史悠久,东汉年间(25~220年),广东开始利用茶叶,17世纪前后,广东有烘青和炒青绿茶的记载。19世纪相继出现土青茶、绿茶、乌龙茶、黑茶、花茶和工夫红茶,形成比较完善的手工制茶工艺;新中国成立后,广东制茶工艺不断改进完善,研究开发出红茶(红碎茶、工夫红茶、荔枝红茶)、绿茶(炒青、烘青、蒸青)、乌龙茶(包括单丛水仙、大叶奇兰、色种、铁观音和乌龙)、黑茶(广东老茶、广东普洱茶、六堡茶、茯砖茶、陈香茶)、花茶(茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰红茶)、黄茶(广东大叶青)和白茶七大茶类齐全的茶产品。

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Tags: 责任编辑:中华茶派网
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