乾隆时期丰顺县也产茶，并被作为货物出 售。乾隆《丰顺县志》：“十二月二十四日夜，茶酒 果品祭灶。”［7］（卷 七《风 土 志·风 俗》）我国南方地区将腊月 二十四日称为小年，又称祭灶节、灶王节，它是中 国民间传统的祭灶日，南方人民有在这一日以糖 果、清水、料豆、秣草祭祀灶王的风俗。在丰顺，茶 叶被纳入祭灶物品中，可以此推知茶叶在当地是 老百姓可得且较为珍视之物。在该志《物产》中， 木属与货属皆有茶叶记载，可知当时丰顺有茶叶 出产和售卖［7］（卷七《风 土 志·物 产》）。乾隆、光绪年间，丰顺 记潘田社有一“茶焙乡（离县）九十里”［7］（卷 一《疆 舆 志· 都 图 》），从其命名看，似可反映当时茶叶以烘焙加 工而成。丰顺当地有饮茶习惯。乾隆十一年，丰顺 知县葛曙在卸任后作《自郡返丰留谢唐元登兼别 同事诸公即用来韵》 诗云：“落落高情海上霞，期 余后会未全赊。重吟揭岭千峰月，共掇山城万树 花。胜赏他年怀缱绻，离日此日托幽遐。一江春水 留人住，漫汲深清独煮茶。”［7］（卷 八 《艺 文 志·诗 》）光绪时 期，丰顺境内有一莲花山“峰如 莲瓣，有寺 居其 中，引石泉流入香积厨烹茶洗浣，各从石洞，不用 淘汲。山花鲜放，境界一开，路由山径，蹑足而登， 约二里许（在径心堡，离县五十里）”［8］（卷一 《疆 舆 志·山 川 》），山寺中引泉烹茶，足见其饮茶习俗不仅存在 于士绅阶层或百姓祭灶活动中，亦存在于山僧归 隐生活中。此外，普通百姓也以茶饮作为消暑解 渴之用，光绪时的丰顺县志中载有当地茶亭建设 的资料，“光绪六年，大田谭姓乡众，捐资建屋雨 楹亭一座，并置产出息，终岁施茶……”“光绪九年……助建一亭，并筑舖屋，为行人憩息，备茶水解人渴烦”，“光绪九年秋，绅士杨达中、（杨）金声等倡举劝捐多金，建筑茶亭壹所，为行人停骖少憩，并广募善缘，捐资购茶水以解烦渴”［8］（卷一 《疆 舆 志·坊 表 亭》）。当地士绅、乡民多有捐资建设茶亭以方便往来行旅者， 当时施建的茶亭包括龙山茶亭、 小住亭和其他的无名茶亭。

文章节选自：《农业考古》2018年第5期《清代梅州茶叶生产》  作者：林雅斯